5日，王品集團(tuán)新創(chuàng)的中式餐飲品牌享鴨，位于臺(tái)北頂好商圈的首店正式運(yùn)營(yíng)。

享鴨主打一鴨多吃，以一鴨多吃的櫻桃烤鴨為主，搭配跨菜系的中式菜肴。除了單點(diǎn)外，還設(shè)計(jì)有2人、4人與6人的組合餐，享鴨首店占地近百坪、有100個(gè)客席座位，主打家庭與中產(chǎn)階級(jí)上班族小規(guī)模聚餐場(chǎng)景。

據(jù)《中時(shí)電子報(bào)》現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，享鴨融合了北京烤鴨與港式片皮鴨的做法，烤鴨出菜上桌，由專人在桌邊現(xiàn)場(chǎng)片皮，烤鴨的鴨胚，為飼養(yǎng)75天，每只平均重2.6公斤的櫻桃鴨。此外，為了烤出香酥脆的鴨皮，享鴨還借鑒王品大陸品牌鵝夫人，設(shè)置了可控制溫度與濕度的風(fēng)干室和太空爐等。

享鴨是是王品集團(tuán)臺(tái)灣事業(yè)群旗下第21個(gè)餐飲品牌，也是王品繼代理新加坡米其林星餐廳莆田，及自創(chuàng)麻辣燙品牌麻佬大與麻辣鍋品牌青花驕后的在臺(tái)的第4中式餐飲品牌。

以小差異切入大市場(chǎng)

王品臺(tái)塑牛排成立于1990年，最初以西餐料理，切入市場(chǎng)，是昔日的臺(tái)灣首富、臺(tái)灣知名企業(yè)臺(tái)塑集團(tuán)董事長(zhǎng)王永慶先生招待貴賓的知名私房料理。王品是嚴(yán)選一頭牛的第六至第八對(duì)肋骨這六塊牛排，以“一頭牛僅供6客”的臺(tái)塑牛排為招牌菜的中高價(jià)位直營(yíng)連鎖西餐廳。自從，王品自2003年開出大陸首店，如今已經(jīng)成為高端連鎖牛排的代表性品牌。

與中餐主流市場(chǎng)相比，西餐市場(chǎng)規(guī)模要小得多。近年來，王品的發(fā)展重點(diǎn)也逐漸從西餐轉(zhuǎn)向中餐，采取“發(fā)展多品牌、區(qū)隔市場(chǎng)”的策略，以小差異切入大市場(chǎng)的不斷擴(kuò)展新品牌，并在臺(tái)灣打好品牌基礎(chǔ)之后擇機(jī)走向大陸。而在品類戰(zhàn)略布局上，王品集團(tuán)鎖定粵菜、川菜兩大菜系，相繼推出“鵝夫人”、“蜀三味”等多個(gè)品牌。其中，平價(jià)粵菜品牌鵝夫人已連續(xù)兩年收錄《上海米其林指南》，成為燒鵝擁躉的首選。

擴(kuò)展重點(diǎn)再度移回臺(tái)灣？

據(jù)王品財(cái)報(bào)顯示，截止2018年8月，王品集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收15.58億元，同比增加1.21％。其中，臺(tái)灣地區(qū)達(dá)9.02億元，年增2.88％。而因?yàn)槭艿讲惋嬓袠I(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的影響，中國(guó)大陸地區(qū)實(shí)現(xiàn)6.56億元營(yíng)收，同比減低0.99％。王品表示未來仍將持續(xù)聚焦既有門市同店?duì)I收正成長(zhǎng)、強(qiáng)勢(shì)品牌積極展店與新品牌開發(fā)3大方向，而且拓展?fàn)I運(yùn)成長(zhǎng)重心再度移回臺(tái)灣。

除今日即將開店的享鴨外、9月王品不僅在臺(tái)灣開出了多家新店，也首度推出美食廣場(chǎng)新型態(tài)的Power Center（復(fù)合式餐廳）。此外，12月，王品旗下的豐禾日麗等新品牌也將在臺(tái)陸續(xù)開門迎客。

來源：億歐