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連鎖中餐 產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān) 北京

發(fā)布時間:2016-04-18

職位描述:

1、根據(jù)戰(zhàn)略規(guī)劃研發(fā)新菜品,結(jié)合公司經(jīng)營需求和市場趨勢及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu);

2、通過對外部菜品及競爭對手的調(diào)查和分析、組織研發(fā)人員進(jìn)行新菜立項、分配新菜、組織進(jìn)行新菜試菜評審、新菜試銷的全過程管理;

3、負(fù)責(zé)中餐品牌及其二代店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)規(guī)劃、監(jiān)控產(chǎn)品點(diǎn)擊率,通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整保障毛利率;

4、負(fù)責(zé)引進(jìn)新原料、升級新餐具,對公司原有菜肴產(chǎn)品升級提煉及包裝設(shè)計,增強(qiáng)顧客滿意度;

5、負(fù)責(zé)制作、調(diào)整年度主副菜譜,不斷完善、改進(jìn)菜品加工工藝和流程,保證菜品體系的規(guī)范性;

6、檢查指導(dǎo)門店新菜品烹飪流程,解決各種疑難技術(shù)問題,制定各類餐品的標(biāo)準(zhǔn)量化工作流程;

7、負(fù)責(zé)做好技術(shù)實操培訓(xùn)工作和技術(shù)交流工作,組織廚師長進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),并對考核結(jié)果進(jìn)行評估;

8、負(fù)責(zé)新原材料的開發(fā)、選用并通過供應(yīng)鏈完成原材料的采購工作;

9、對本部門員工日常工作考核,精準(zhǔn)定位、明細(xì)分工,進(jìn)行合理的人崗配置。

 

崗位要求:

1、30歲以上,形象良好;

2、大專及以上學(xué)歷,酒店管理、烹飪相關(guān)專業(yè)畢業(yè);

3、五年以上知名中餐企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗,三年以上研發(fā)總監(jiān)崗位經(jīng)驗,具備獨(dú)立研發(fā)能力;

4、具備菜品、餐具的更新升級、提煉推廣等能力;

5、掌握各菜系菜品制作的基礎(chǔ)知識,有自己擅長菜系,對其工藝、制作流程精通掌握;

6、具組織能力、培訓(xùn)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊建設(shè)能力;

7、良好的職業(yè)道德操守。

 

月薪:20K左右

工作地:北京


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