中新社北京2月15日電 (記者 劉長(zhǎng)忠)2015年伊始，美國(guó)著名的中餐連鎖企業(yè)Panda集團(tuán)與金鷹商貿(mào)集團(tuán)有限公司達(dá)成協(xié)議，希望可以開展餐飲業(yè)務(wù)合作。

這是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)15日發(fā)布的《2014年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析和2015前景預(yù)測(cè)報(bào)告》透露的信息。

      這份報(bào)告說，隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)逐漸理性回歸，資本市場(chǎng)紛紛涉足投資。弘毅投資基金、CVC、路易威登集團(tuán)旗下的私募股權(quán)基金都已在2014年完成對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲的投資。并且，越來越多的國(guó)際餐飲企業(yè)也開始關(guān)注中國(guó)餐飲，希望可以進(jìn)一步發(fā)掘中國(guó)大陸市場(chǎng)。

      報(bào)告稱，針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)方式的新變化，以及市場(chǎng)需求的新要求，中國(guó)餐飲服務(wù)大眾化、個(gè)性化、多元化成為市場(chǎng)主體。消費(fèi)者在一波波強(qiáng)烈的宣傳攻勢(shì)下逐漸回歸理性，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行噱頭營(yíng)銷已經(jīng)不起推敲，只有提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)自身管理水平，才能增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；在餐飲O2O飛速發(fā)展的今天，餐飲企業(yè)還應(yīng)適時(shí)調(diào)整商業(yè)模式和服務(wù)模式，與時(shí)俱進(jìn)，以立于不敗之地。經(jīng)過2014年“找方向”之后，餐飲業(yè)逐步進(jìn)入“修煉內(nèi)功，提高管理水平，常態(tài)化下可持續(xù)發(fā)展”的階段，整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)組織也將顯現(xiàn)出“三小三大”的新特征，即小店面大后臺(tái)、小產(chǎn)品大市場(chǎng)、小群體大眾化。

      這份報(bào)告顯示，2014年，中國(guó)餐飲收入27860億元(人民幣，下同)，同比增長(zhǎng)9.7%，較上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了2011年以來連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。餐飲收入增幅與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅(12.0%)的差距也一改近三年來持續(xù)擴(kuò)大的態(tài)勢(shì)，由2013年的4.1個(gè)百分點(diǎn)收窄至2.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1.12%。限額以上餐飲收入止跌回升，全年收入8208億元，同比正增長(zhǎng)2.2%，比上年大幅提升了4個(gè)百分點(diǎn)。

來源：餐飲新聞