[摘要] 河南人劉常創(chuàng)辦的“小背簍”品牌成為引領(lǐng)國人健康飲食消費的新潮流，在全國范圍內(nèi)刮起一股強(qiáng)勁的吃菌旋風(fēng)。如今“小背簍”已成為吃菌的代名詞。

“小背簍”品牌成為引領(lǐng)國人健康飲食消費的新潮流，在全國范圍內(nèi)刮起一股強(qiáng)勁的吃菌旋風(fēng)。如今“小背簍”已成為吃菌的代名詞。

　　吃菌——健康的飲食潮流

　　11月18日，是鄭東新區(qū)小背簍飯店三周年店慶日。適逢小背簍創(chuàng)始人、“野生菌滋補(bǔ)保健火鍋湯”發(fā)明者劉常到鄭州，記者慕名采訪了他。

　　劉常是河南商水人，看上去像斯文的教書先生。他70年代投筆從戎，曾做過14年軍醫(yī)，轉(zhuǎn)業(yè)后一直潛心研究營養(yǎng)科學(xué)。他通過長期研究，精辟概括出人們吃肉的變遷史：“60年代吃不上肉；70年代吃肥肉；80年代吃瘦肉；90年代吃魚肉；21世紀(jì)不吃肉。不吃肉吃什么呢？吃蘑菇唄！”

　　說話間，精美的一道道菌菜上桌了，小背簍名菌竹蓀、松茸松蘑、珊瑚菌、雞樅菌、猴頭菇、灰樹花、羅漢羊肉串，景泰藍(lán)火鍋……“嘗嘗羅漢羊肉串，沒用一點兒肉，吃著卻有點兒肉味�！眲⒊�熱情地招呼記者。據(jù)介紹，羅漢羊肉串所用原料是采自長白山原始森林的野生猴頭菇經(jīng)特殊腌制后油炸而成，吃后口感香嫩清爽。

　　“野生菌滋補(bǔ)保健火鍋湯”由各種名貴野生菌精配調(diào)制而成，具有清熱解毒、養(yǎng)血和中、滋補(bǔ)肝腎、舒筋活血等功效。

　　“小背簍”

　　創(chuàng)造的餐飲業(yè)傳奇

　　“小背簍”是一個餐飲業(yè)的傳奇，是極具個性魅力的品牌。

　　“上桌的菌類都可生吃，你嘗嘗看。”記者將兩片不同品種的新鮮菌片送入口，津津有味地咀嚼。原來小背簍的菌類真可以生吃！

　　劉常說：“自1998年初在全國率先掀起吃菌旋風(fēng)后，小背簍人開創(chuàng)了國人菌類健康飲食的先河，并成為吃菌的代名詞。遼寧小背簍餐飲管理集團(tuán)是以經(jīng)營野生菌菜為主的大型餐飲連鎖企業(yè)，全國現(xiàn)有連鎖店150家，日接待就餐客人5萬多人次，日消費食用菌30噸。小背簍已成為消費者心中響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放�。�?span lang="EN-US">

　　小背簍人經(jīng)過多年菌食文化的耕耘，集多項殊榮為一身，榮獲“中國連鎖業(yè)百強(qiáng)”、“中國食用菌行業(yè)龍頭企業(yè)”、“全國名優(yōu)產(chǎn)品重點保護(hù)品牌”。在2003年10月全國首屆食用菌烹飪大賽中，小背簍菌類美食技壓群芳，囊括了全部10項金牌菜大獎；并被授予“全國食用菌餐飲名店”等殊榮，同年劉常當(dāng)選為中國食用菌協(xié)會常務(wù)理事。