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    4月8日第十屆全國(guó)城市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會(huì)工作研討會(huì)在蓉開(kāi)幕。會(huì)上，來(lái)自上海、天津、廣州、成都、南京、杭州、西安等近30個(gè)省市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會(huì)行業(yè)組織負(fù)責(zé)人共同發(fā)出呼吁：降低餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)稅，由現(xiàn)行的5%降低到3%；降低餐飲業(yè)刷卡費(fèi)，由現(xiàn)行的2%降低到1%以下。

 據(jù)了解，我國(guó)餐飲業(yè)從1991年開(kāi)始連續(xù)20年保持高速增長(zhǎng)，平均增速達(dá)22.1%。2011年全國(guó)餐飲企業(yè)近330萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)收入20543億元，占當(dāng)年GDP的5%左右，吸納從業(yè)人員2200多萬(wàn)人。與此同時(shí)，由于各種原因，全國(guó)餐飲企業(yè)持續(xù)面臨“四升一降”瓶頸制約挑戰(zhàn)，即原材料價(jià)格大幅上漲，特別是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格在不斷上漲；人工成本大幅增加；水電氣價(jià)格上漲；房租不斷上漲。近三年來(lái)，企業(yè)的利潤(rùn)率連續(xù)下降，每年下降2-3個(gè)百分點(diǎn)。這使全國(guó)餐飲業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，面臨嚴(yán)重危機(jī)。以四川為例，因“四升一降”，造成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，從事住宿和餐飲業(yè)的個(gè)體工商戶大量注銷，2011年達(dá)到33673戶，而2011年新開(kāi)業(yè)的住宿和餐飲業(yè)企業(yè)為33432戶，注銷戶數(shù)已超過(guò)新開(kāi)張數(shù)。

  面對(duì)“四升”這一在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期難以解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，與會(huì)代表認(rèn)為，一方面，餐飲企業(yè)要張開(kāi)科技與文化的雙翼，積極轉(zhuǎn)型升級(jí)、提升品牌、開(kāi)源節(jié)流。不能簡(jiǎn)單靠漲價(jià)將高成本直接轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，甚至偷稅漏稅、弄虛作假；另一方面，餐飲業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展還需要得到中央和各地、各部門(mén)的進(jìn)一步扶持，特別是降低餐飲企業(yè)的稅負(fù)和刷卡費(fèi)用，降低運(yùn)營(yíng)成本，才能使整個(gè)行業(yè)健康有序發(fā)展。

  會(huì)上，來(lái)自全國(guó)近30個(gè)省市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會(huì)行業(yè)組織負(fù)責(zé)人共同向相關(guān)部門(mén)及全社會(huì)發(fā)出呼吁：希望降低餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)稅，由現(xiàn)行的5%降低到3%；降低餐飲業(yè)刷卡費(fèi)，由現(xiàn)行的2%降低到1%以下。

     全國(guó)城市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會(huì)工作研討會(huì)由上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)等發(fā)起，已連續(xù)成功舉辦了九屆，成為全國(guó)餐飲行業(yè)組織一年一度的高端交流平臺(tái)，旨在推動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)的交流、合作，更好推動(dòng)餐飲行業(yè)快速、健康、有序發(fā)展。