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大眾化餐飲年報亮眼[摘要] 當前大眾化餐飲突顯出強勁的市場需求，是整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力。據(jù)該協(xié)會調(diào)查，朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費的最大訴求。 近日，多家上市餐飲企業(yè)陸續(xù)發(fā)放過去一年的成績表，多家企業(yè)......
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重慶：法國小伙開意大利面餐廳三個月虧損七十萬
[摘要] 28歲的法國小伙托馬索盡管有著超過10年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗，但在重慶的首次創(chuàng)業(yè)還是遇到了困難，他開餐館僅3個月就虧了70萬元。 28歲的法國小伙托馬索盡管有著超過10年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗，但在重慶的首次創(chuàng)業(yè)還是遇到了困難，......
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餐飲團購是死路 線上外賣才能賺大錢
[摘要] 中國餐飲行業(yè)已進入微利時代，人工、材料等各種成本不斷上升，利潤空間越來越?Ｓ美蠡渙髁康耐毆悍絞劍丫薹ㄎ笠蕩次榷髁康仁導市б妗?不久前一條新聞引發(fā)了大眾關注：俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m資產(chǎn)被凍結(jié)，被闊少......
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無錫一酒店魚頭湯加罌粟殼 老板廚師長倉管都獲刑為吸引顧客，酒店在熬魚頭湯時添加罌粟殼，被公安部門查獲。近日，南長法院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，對該酒店罰款20萬元，并對老板、廚師長、倉庫保管員判處刑罰。 經(jīng)查，2012年6月至2014年8月間，廚師長馮某兩次向外購......
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豫菜驚艷世界廚王爭霸賽獲兩項大獎記者3月31日從省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會獲悉，近幾天，河南省餐飲業(yè)捷報頻傳：繼河南成師傅企業(yè)管理有限公司和河南“煜豐美食”雙雙捧回“中國飯店金馬獎”后，由鄭州“魯班張餐飲”選送的鄭國棟、殷鐵剛也喜獲“2015世界廚王爭霸......
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走成都，再品柴火雞（一）不知何時起，柴火雞名噪一時，去年初各地炊煙四起。記者趕赴成都考察，我們探訪了位于黃田壩的“鄉(xiāng)村柴灶柴火雞”，與全國的同行朋友再次親身感受了火爆的場景，并再一次與侯總分享了創(chuàng)業(yè)的心路歷程。 成都周邊地區(qū)的農(nóng)家樂幾......
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走成都，再品柴火雞（二）營銷宗旨：讓客人感覺自己占到了便宜 那么各位炒雞師傅如何經(jīng)營自己的“粉絲群”呢？侯總廚親自做了“放權(quán)”示范，例如：鍋邊饃是在院中的灶臺上現(xiàn)場制作的，每次都會有小朋友圍觀，看他們是哪桌的就直接送上一份試吃，不出兩......
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（一）巴奴杜中兵：海底撈將成過去式 產(chǎn)品VS服務將勝出
海底撈服務的分量在人們心目中正逐漸衰退，人們?nèi)兆釉絹碓胶�，自尊心上漲的同時也開始尊重他人，對伺候的需求越來越少，以前流行的取悅顧客的服務正在減少。 餐飲業(yè)現(xiàn)在有幾大潮流：以小天鵝為代表的資本化，以外婆家為代表的......
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（二）巴奴杜中兵：海底撈將成過去式 產(chǎn)品VS服務將勝出
巴奴09年進鄭州，我們總結(jié)這十幾年所能代表的，因為一直在做真材實料的產(chǎn)品，后來總結(jié)出來我們就是一種本色主義，那時候定下來的理念就是“本色主義、健康美味”。 既然來到了鄭州，我的追求就是在這個區(qū)域超過海底撈，成為第......
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（一）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”
在浙江，各城鎮(zhèn)的大街或小巷總能看到縉云燒餅。 在網(wǎng)絡，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包…… 縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項富民增收的新產(chǎn)業(yè)。 小燒餅撬動大產(chǎn)業(yè) “小燒餅就是大舞臺。......
